5 loại rau củ mùa đông mẹ đảm tuyệt đối đừng mua kẻo hại cả nhà, nhất là loại thứ 2 ai cũng thích

Người xưa hay bảo “mùa nào thức nấy”, mùa đông là lúc các loại rau củ lên ngôi, làm cho mâm cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Tuy nhiên, thời nay công nghệ trồng trọt phát triển, rau trái mùa hay rau được “thúc” lớn nhanh nhan nhản ngoài chợ khiến các bà nội trợ như lạc vào ma trận. Đôi khi, chính sự bắt mắt, to đẹp bất thường của rau củ lại là cái bẫy vô hình ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe. Tôi có người cô họ làm nghề buôn rau ngót nghét hai chục năm nay, cô hay bảo nhỏ rằng: “Có những loại rau nhìn thì mướt mắt lắm, khách mua ầm ầm nhưng người bán như cô chả bao giờ dám ăn”. Dưới đây là 5 loại rau củ được liệt vào “danh sách đen” mà chị em cần tỉnh táo khi đi chợ mùa này.

1. Cà tím “khổng lồ”, thẳng đuột và cứng ngắc

Vào những ngày trời lạnh, món cà tím bung hay cà tím nhồi thịt sốt dầu hào luôn là “chân ái” đưa cơm vô cùng. Nắm bắt được tâm lý này, không ít người trồng vì lợi nhuận mà sử dụng các loại thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc làm phình to để cà tím trông mập mạp, nặng cân hơn. Khi đi chợ, nếu chị em nhìn thấy những quả cà tím to bất thường, dài thượt và thẳng tắp một cách hoàn hảo, không hề có độ cong tự nhiên thì hãy dè chừng.

Cà tím sinh trưởng tự nhiên cũng giống như con người, sẽ có quả cao quả thấp, quả cong quả thẳng, và hiếm khi nào chúng to đều tăm tắp như đúc từ một khuôn ra cả. Những quả cà tím “bị ép” lớn thường chứa dư lượng hóa chất, ăn vào không chỉ nhạt nhẽo, xốp rỗng mà còn hại người. Mẹo nhỏ cho chị em là hãy chọn những quả có kích thước vừa phải, dáng hơi cong nhẹ tự nhiên, vỏ bóng nhưng ấn vào có độ đàn hồi, đó mới là cà tím “sạch” và ngon cơm.

2. Củ sen trắng bóc, không một vết nám

Mùa đông cũng là mùa của những bát canh hầm, và củ sen là nguyên liệu không thể thiếu để giúp món canh thêm ngọt, bổ phổi và nhuận tràng, rất tốt cho người già và trẻ nhỏ. Thế nhưng, đây cũng là loại củ dễ bị “làm đẹp” bằng hóa chất nhất. Tâm lý người mua thường thích củ sen phải trắng trẻo, sạch sẽ, nên thương lái đôi khi ngâm củ sen vào dung dịch tẩy trắng để chúng trông bắt mắt hơn. Loại củ sen ngâm thuốc này nhìn thì đẹp nhưng lại là “kẻ thù” của gan và thận nếu ăn thường xuyên.

Kinh nghiệm xương máu là đừng ham củ sen quá trắng. Hãy mạnh dạn chọn những củ sen có màu hơi ngà vàng, thậm chí lấm lem bùn đất hoặc có vài vết rỉ sắt lốm đốm bên ngoài. Đó là dấu hiệu của củ sen già, sinh trưởng đủ ngày đủ tháng. Loại này tuy xấu mã nhưng cầm nặng tay, chứa nhiều tinh bột, khi hầm lên ăn rất bở, dẻo và nước canh thì sánh ngọt, đậm đà, ăn một miếng là thấy ấm sực cả người.

3. Cà rốt da nhăn nheo, héo úa

Cà rốt là loại củ quả “quốc dân” vừa rẻ vừa bổ, hầu như bếp nhà nào cũng có vài củ dự trữ. Tuy nhiên vào mùa đông, lượng tiêu thụ cà rốt đôi khi chậm lại, khiến nhiều sạp hàng bị tồn kho. Để xả hàng, họ thường bán rẻ những túi cà rốt đã để lâu, vỏ ngoài bắt đầu nhăn nheo, teo tóp. Nhiều chị em thấy rẻ (“một túi to chỉ vài đồng”) thì mua về, nghĩ rằng gọt vỏ đi là xong. Nhưng thực tế, loại cà rốt này không nên tiếc tiền mà mua.

Khi vỏ đã nhăn nheo nghĩa là củ cà rốt đã mất nước nghiêm trọng, để quá lâu ngày. Lúc này, không chỉ dinh dưỡng bay biến hết mà cấu trúc bên trong cũng thay đổi, ăn vào rất khó tiêu, tạo gánh nặng cho dạ dày. Đừng vì tiết kiệm chút tiền lẻ mà làm khổ cái bụng của mình. Hãy chọn những củ cà rốt còn tươi nguyên, nếu còn dính chút đất và cuống lá xanh thì càng tốt, đó là loại mới nhổ, ăn giòn ngọt và rất tốt cho sức khỏe.

4. Nấm kim châm có mùi hắc lạ

Những nồi lẩu mùa đông hay món bò cuộn nấm nướng sẽ mất ngon nếu thiếu nấm kim châm. Nhưng nấm là loại thực phẩm cực kỳ khó bảo quản, để ngoài không khí một chút là dễ bị vàng, héo và nhớt. Để giữ nấm tươi lâu cả tuần, thậm chí cả tháng, một số gian thương không ngại phun chất bảo quản (đôi khi là formaldehyde) vào nấm rồi đóng gói kỹ. Loại nấm này nhìn qua túi nilon thì trắng muốt, tươi roi rói rất hấp dẫn.

Cách tốt nhất để bảo vệ mình là chị em nên ưu tiên mua nấm kim châm dạng rời (cân ký) ở những hàng rau uy tín thay vì loại đóng gói kín mít không rõ nguồn gốc. Nếu mua loại đóng túi, hãy tinh ý mở miệng túi ra và ngửi thử. Nấm tươi tự nhiên sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của nấm. Ngược lại, nếu xộc vào mũi là mùi hắc, mùi chua hoặc mùi hóa chất nồng nặc thì hãy bỏ xuống ngay lập tức. Đừng để vẻ ngoài trắng đẹp đánh lừa thị giác.

5. Cà chua cứng như đá

Dù hiện nay cà chua có quanh năm, nhưng vào mùa đông, chất lượng cà chua thường không đồng đều. Nhiều người phàn nàn cà chua bây giờ không còn mùi thơm, không có “bột” như ngày xưa. Đó là do phần lớn cà chua bị thu hoạch khi còn xanh để dễ vận chuyển, sau đó được tẩm thuốc thúc chín (ethephon) để vỏ chuyển sang màu đỏ đẹp mắt. Những quả cà chua này bên ngoài thì đỏ mọng, căng bóng nhưng bên trong lõi vẫn xanh và cứng ngắc.

Loại cà chua “chín ép” này khi nấu rất ít nước, vị chua gắt và sượng, không hề có dinh dưỡng, thậm chí còn gây hại nếu tồn dư hóa chất cao. Khi chọn cà chua, chị em hãy dùng tay nắn nhẹ. Quả cà chua chín cây tự nhiên sẽ có phần vỏ đỏ không đều màu lắm nhưng sờ vào thấy mềm tay, phần cuống tươi xanh. Còn quả nào sờ vào cứng như đá, gõ kêu cộp cộp dù vỏ đỏ chót thì đích thị là cà chua bị ép chín, mua về chỉ tốn tiền mà nấu ăn cũng chẳng ngon lành gì.

Mâm cơm gia đình là nơi giữ lửa hạnh phúc, và người nội trợ chính là người gác cổng sức khỏe cho cả nhà. Hy vọng với những chia sẻ chân thật này, chị em sẽ có thêm kinh nghiệm để chọn được những bó rau, củ quả tươi ngon, an toàn nhất cho những bữa ăn ngày đông thêm phần trọn vẹn.