Thực phẩm lành mạnh nhất trên hành tinh, gia đình Việt nào cũng có

Sau đây là 6 sự thật mà bạn có thể chưa biết về trứng. Trứng rất bổ dưỡng đến nỗi chúng thường được gọi là “vitamin tổng hợp của thiên nhiên”.

Trứng – một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất hành tinh

Một quả trứng chứa một loạt các chất dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Trên thực tế, các chất dinh dưỡng trong đó đủ để biến một tế bào đã thụ tinh thành một chú gà con hoàn chỉnh.

Trứng chứa nhiều vitamin, khoáng chất, protein chất lượng cao, chất béo tốt và nhiều chất dinh dưỡng ít được biết đến khác.

Theo Healthline, một quả trứng cung cấp các vitamin như vitamin B12, B2, A, B5, selen. Trứng cũng chứa một lượng nhỏ hầu hết mọi loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người, bao gồm canxi, sắt, kali, kẽm, mangan, vitamin E, folate và nhiều loại khác nữa.

Một quả trứng lớn cung cấp 77 calo, với 6g protein chất lượng, 5g chất béo và một lượng nhỏ carbohydrate.

Điều rất quan trọng cần biết là hầu hết các chất dinh dưỡng đều có trong lòng đỏ, lòng trắng chỉ chứa protein.

Trứng cải thiện cholesterol và không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim

Lý do chính khiến mọi người được cảnh báo về trứng là vì chúng chứa nhiều cholesterol. Một quả trứng lớn chứa 212mg cholesterol, nhiều hơn so với hầu hết các loại thực phẩm khác. Tuy nhiên, các nguồn cholesterol trong chế độ ăn uống có tác động tối thiểu đến mức cholesterol trong máu.

Trên thực tế, gan của bạn sản xuất cholesterol mỗi ngày. Lượng sản xuất phụ thuộc vào lượng bạn ăn. Nếu bạn nhận được nhiều cholesterol từ thực phẩm, gan của bạn sẽ sản xuất ít hơn. Nếu bạn không ăn cholesterol, gan của bạn sẽ sản xuất nhiều hơn.

Vấn đề là, nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng trứng thực sự cải thiện mức cholesterol của bạn.

Chúng làm tăng HDL (cholesterol “tốt”) và có xu hướng thay đổi LDL (cholesterol “xấu”) thành một dạng ít nguy hiểm hơn với tim mạch.

Nhiều nghiên cứu đã xem xét cách ăn trứng ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tim và không tìm thấy mối liên hệ nào giữa hai yếu tố này. Ngược lại, trứng có liên quan đến lợi ích sức khỏe.

Một nghiên cứu phát hiện ra rằng ăn 3 quả trứng mỗi ngày làm giảm tình trạng kháng insulin, tăng HDL và tăng kích thước các hạt LDL ở những người mắc hội chứng chuyển hóa.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim tăng ở những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, điều này cần được nghiên cứu thêm và có thể không áp dụng cho chế độ ăn ít carbohydrate, trong nhiều trường hợp, có thể đảo ngược bệnh tiểu đường type 2.

Trứng chứa nhiều choline, một chất dinh dưỡng quan trọng cho não

Choline là một chất dinh dưỡng ít được biết đến, thường nhóm với vitamin nhóm B. Choline là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe con người và cần thiết cho nhiều quá trình khác nhau trong cơ thể.

Nó cần thiết để tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine và cũng là một thành phần của màng tế bào. Lượng choline thấp có liên quan đến các bệnh về gan, bệnh tim và rối loạn thần kinh.

Chất dinh dưỡng này có thể đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai. Các nghiên cứu cho thấy lượng choline thấp có thể làm tăng nguy cơ mắc các khuyết tật ống thần kinh và dẫn đến suy giảm chức năng nhận thức ở trẻ sơ sinh.

Nhiều người không nhận đủ choline. Ví dụ, một nghiên cứu ở phụ nữ mang thai tại Canada cho thấy chỉ có 23% đạt được lượng choline cần thiết.

Nguồn choline tốt nhất trong chế độ ăn uống là lòng đỏ trứng và gan bò. Một quả trứng lớn chứa 113mg choline.

Trứng chứa protein chất lượng cao với lượng axit amin hoàn hảo

Protein là khối xây dựng chính của cơ thể và phục vụ cả mục đích cấu trúc và chức năng. Chúng bao gồm các axit amin được liên kết với nhau sau đó được gấp lại thành các hình dạng phức tạp.

Có khoảng 21 axit amin mà cơ thể bạn sử dụng để xây dựng protein. Chín trong số này cơ thể không sản xuất được và phải lấy từ chế độ ăn uống. Chúng là axit amin thiết yếu.

Chất lượng của nguồn protein được xác định bởi lượng tương đối của các axit amin thiết yếu này. Một nguồn protein có chứa tất cả các axit amin này theo đúng tỷ lệ là nguồn protein chất lượng cao.

Trứng là một trong những nguồn protein tốt nhất trong chế độ ăn uống. Trên thực tế, giá trị sinh học (một thước đo chất lượng protein) thường được đánh giá bằng cách so sánh với trứng, được chấm điểm hoàn hảo là 100.

Trứng chứa nhiều lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt

Có hai chất chống oxy hóa trong trứng có thể có tác dụng bảo vệ mắt mạnh mẽ. Chúng là lutein và zeaxanthin, cả hai đều có trong lòng đỏ. Lutein và zeaxanthin có xu hướng tích tụ trong võng mạc, phần cảm giác của mắt, nơi chúng bảo vệ mắt khỏi ánh sáng mặt trời có hại.

Các chất chống oxy hóa này làm giảm đáng kể nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, đây là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây suy giảm thị lực và mù lòa ở người cao tuổi.

Một nghiên cứu cho thấy, ăn 1,3 lòng đỏ trứng mỗi ngày trong 4,5 tuần làm tăng nồng độ zeaxanthin trong máu lên 114-142% và lutein lên 28-50%.

Ăn trứng vào bữa sáng có thể giúp bạn giảm mỡ cơ thể

Trứng chỉ chứa một lượng nhỏ carbohydrate, nhưng rất nhiều protein và chất béo. Chúng đạt điểm rất cao trên thang đo được gọi là chỉ số no, đây là thước đo lượng thực phẩm góp phần tạo nên cảm giác no.

Vì lý do này, không có gì ngạc nhiên khi thấy các nghiên cứu cho thấy ăn trứng vào bữa sáng có thể giúp giảm mỡ.

Trong một nghiên cứu, 30 phụ nữ thừa cân hoặc béo phì đã ăn sáng bằng trứng hoặc bánh mì tròn. Cả hai bữa sáng đều có cùng lượng calo. Những phụ nữ trong nhóm ăn trứng cảm thấy no hơn và ăn ít calo hơn trong phần còn lại của ngày và trong 36 giờ tiếp theo.

Trong một nghiên cứu khác kéo dài 8 tuần, ăn trứng vào bữa sáng giúp giảm cân đáng kể so với cùng lượng calo từ bánh mì tròn. Nhóm ăn trứng giảm 65% trọng lượng cơ thể, 16% mỡ cơ thể, 61% chỉ số BMI và 34% vòng eo – một dấu hiệu tốt cho thấy lượng mỡ bụng nguy hiểm đã giảm

Nhóm ăn trứng giảm 65% trọng lượng cơ thể, giảm 16% mỡ cơ thể, giảm 61% chỉ số BMI, giảm 34% vòng eo (một dấu hiệu tốt cho thấy mỡ bụng nguy hiểm đã giảm).