Cải bó xôi, còn gọi là rau chân vịt hay rau bina, nổi bật nhờ hàm lượng cao vitamin C, vitamin E và beta-carotene – những chất chống oxy hóa quan trọng giúp giảm viêm và bảo vệ gan. Nghiên cứu cho thấy loại rau này có khả năng hạn chế mỡ tích tụ, đồng thời hỗ trợ cải thiện chức năng gan.
Không chỉ vậy, cải bó xôi còn giàu chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, thúc đẩy đào thải độc tố và đặc biệt hữu ích cho người mắc gan nhiễm mỡ không do rượu. Bên cạnh đó, các hợp chất tự nhiên như flavonoid, carotenoid và chlorophyll trong rau cũng đóng vai trò chống viêm, ngăn ngừa tổn thương và hỗ trợ quá trình giải độc gan hiệu quả.
Cải bó xôi có thể đem xào, nấu canh… món nào cũng hấp dẫn, các bạn hãy tham khảo nhé.
1. CẢI BÓ XÔI XÀO MIẾN
Nguyên liệu
– Cải bó xôi: 150g.
– Miến khô: 100g.
– Cà rốt: 100g – Tỏi: 3 tép – Ớt khô: 3 quả – Dầu ăn: lượng vừa đủ – Hạt hoa tiêu: 25 hạt – Muối: vừa ăn – Đường: vừa ăn – Bột ngọt (hoặc hạt nêm gà): vừa ăn – Giấm thơm: vừa đủ – Nước tương (xì dầu): vừa đủ.
Cách làm
– Cải bó xôi rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ.
– Cho nước lạnh vào nồi, rửa sơ miến khô rồi cho vào. Đun sôi, sau đó tắt bếp, đậy nắp om khoảng 1 phút. Cho một chút dầu ăn vào nồi nước, đun sôi rồi cho cải bó xôi vào chần khoảng 1 phút, tắt bếp. Vớt cải bó xôi ra, xả lại với nước lạnh, vắt khô.
– Cho miến, cà rốt và cải bó xôi đã chuẩn bị vào tô lớn.
– Tỏi băm nhỏ rồi cho tỏi băm vào.
– Đun nóng dầu, cho hoa tiêu và ớt khô vào phi thơm, sau đó tắt bếp.
– Đổ phần dầu nóng vừa phi lên tỏi để dậy mùi thơm. Thêm muối, đường, bột ngọt, giấm và nước tương theo khẩu vị. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
– Cho ra đĩa, món ăn hoàn tất. Món ăn có hương vị chua cay, thanh mát, cực kỳ ngon miệng.
2. CANH CẢI BÓ XÔI GAN HEO
Gan heo có giá trị dinh dưỡng cao gấp nhiều lần thịt nạc. Lượng vitamin A trong gan vượt xa so với sữa, trứng, cá, thịt, có tác dụng bảo vệ mắt, ngăn ngừa khô mắt, mỏi mắt. Ngoài ra, gan heo giàu protein và sắt động vật, rất phù hợp cho trẻ em bị thiếu máu dinh dưỡng. Vitamin A dồi dào trong gan cũng hỗ trợ quá trình phát triển xương của trẻ nhỏ.
Khi kết hợp gan với rau cải bó xôi – loại rau có tác dụng bổ huyết, cầm máu, dưỡng âm và bình can, chúng ta sẽ có món canh thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ sức khỏe.
Nguyên liệu
– Gan heo: lượng vừa đủ.
– Cải bó xôi: 3 cây.
– Gừng: 1 củ nhỏ.
– Kỷ tử: vừa đủ.
– Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh.
– Giấm trắng: 1 thìa cà phê.
– Bột năng (hoặc bột bắp): 1 thìa cà phê.
– Dầu mè: 1 thìa cà phê.
– Muối: vừa đủ.
Cách làm
– Gan heo ngâm trong nước lạnh để loại bỏ máu thừa.
– Loại bỏ gân mạch máu, sau đó thái gan theo đường chéo thành miếng to. Tiếp tục thái thành lát mỏng. Cho một chút giấm trắng vào, bóp đều để khử mùi tanh. Rửa lại gan bằng nước sạch, dùng giấy bếp thấm khô. Ướp gan với rượu nấu ăn, chút muối và bột năng trong 10 phút.
– Cho gan vào nước sôi chần sơ đến khi đổi màu thì vớt ra.
– Cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc. Gừng thái sợi. Cho cải bó xôi vào nước sôi chần sơ, vớt ra để ráo.
– Đun sôi một nồi nước, cho gừng, gan và kỷ tử vào, nấu khoảng 1 phút. Nêm dầu mè và muối, khuấy đều. Múc ra tô, thưởng thức khi nóng.
Lưu ý khi nấu món ăn:
– Ngâm gan trong nước để loại bỏ máu, giúp gan sạch và bớt tanh.
– Cho một ít giấm khi sơ chế giúp khử mùi hôi, nhưng cần rửa lại sạch sẽ trước khi nấu.
– Khi chần gan, chỉ cần đến khi miếng gan đổi màu, tránh nấu quá lâu khiến gan bị cứng.
Đây là món canh thanh mát, vừa bổ máu vừa dưỡng gan.
Nguồn: https://eva.vn/bep-eva/loai-rau-ban-day-cho-nhung-sieu-giau-vitamin-c-cuc-tot-cho-gan-mua-ve-nau-du-mon-ngon-ai-an-cung-khen-tam-tac-c162a648279.html
