Loại lá mệnh danh là “rau của thận”, đem xào với gan lẫn giá được món thơm ngon, cực bổ

Lá hẹ được xem là loại rau gia vị có tính ấm, thường được dân gian dùng để ôn trung, trợ khí, làm ấm gan thận và bồi bổ dương khí. Vào mùa xuân, ăn nhiều hẹ không chỉ giúp tăng cường dương khí, kiện tỳ ích vị, mà còn có tác dụng tiêu viêm, khử trùng, giảm sưng. Đặc biệt, hẹ còn được mệnh danh là “rau của thận” nhờ khả năng hỗ trợ sức khỏe sinh lý.

Gan lợn lại là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng trong nhóm nội tạng động vật. Chỉ 100g gan lợn đã cung cấp khoảng 21,3g protein, 25mg sắt, cùng với 8.700 mcg vitamin A, thêm các nhóm vitamin B, D, axit folic và nicotinic… Nếu sử dụng hợp lý và chế biến khoa học, gan lợn có thể mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.

Khi kết hợp hẹ với gan lợn xào chung, ta sẽ có một món ăn dân dã nhưng đầy đủ dưỡng chất, vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

– Gan heo: 300g.

– Hẹ: 200g.

– Giá đỗ xanh: 300g.

– Gia vị ướp gan: Nước tương nhạt: 3 thìa – Nước tương đặc: 2 thìa  – Rượu nấu ăn: 3 thìa – Đường: 1/2 thìa – Tiêu: 1/2 thìa – Bột năng: 2 thìa.

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gan heo rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi hôi.

Thái gan thành lát hơi dày (không cắt mỏng quá để giữ độ ngọt và mềm).

Giá đỗ rửa sạch, có thể tỉa bỏ phần rễ và đầu để trông đẹp mắt (nếu nấu ăn gia đình có thể giữ nguyên).

Hẹ rửa sạch, để ráo, cắt thành khúc dài khoảng 4-5cm.

Bước 2: Ướp gan heo

Cho gan vào tô, thêm nước tương nhạt, nước tương đặc, rượu nấu ăn, đường, tiêu và bột năng.

Dùng tay hoặc đũa trộn đều cho gia vị bám đều từng lát gan.

Ướp trong khoảng 10 phút để gan ngấm gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị chảo và sơ chế gan

Sau khi ướp, vớt gan ra rổ lưới, để ráo phần nước ướp. Lưu ý: không bỏ phần nước ướp đi, vì còn dùng lại để tạo độ sánh và hương vị cho món ăn.

Bước 4: Xào gan heo

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn nguội vào (cách này giúp gan ít bị dính).

Cho gan đã ướp vào, đảo nhanh tay để từng lát gan tách rời, không bị vón cục.

Giữ lửa thật to, xào trong 30 giây – 1 phút để gan chín tái bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong.

Vớt gan ra đĩa, để riêng cho ráo dầu. Lúc này gan sẽ tiếp tục chín nhờ hơi nóng còn lại.

Bước 5: Xào giá đỗ

Vẫn dùng chảo đó, giữ lửa lớn, cho giá đỗ vào xào nhanh khoảng 20 giây để giữ độ giòn.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Đổ phần gan heo đã xào sơ vào lại chảo. Thêm phần nước ướp gan ban nãy (có bột năng) vào, đảo đều để nước sốt áo đều nguyên liệu.

Cho hẹ vào sau cùng, đảo sơ vài lần cho chín tái, giữ được độ thơm và màu xanh tươi.

Thưởng thức

Tắt bếp, trút ra đĩa, ăn nóng để cảm nhận gan mềm ngọt, hẹ thơm và giá giòn sần sật.

Lưu ý khi nấu món này:

– Gan heo thái lát dày sẽ giữ được vị ngọt và không bị khô.

– Hẹ chỉ nên xào nhanh, không để lâu sẽ bị dai và mất màu.

– Giá đỗ chọn loại giá xanh (giá đỗ xanh) thì giòn ngon hơn giá đỗ vàng.

Chúc các bạn thành công!

Không ngờ loại lá bị nhiều người lãng quên lại ngon và giàu dinh đưỡng đến vậy!

Món ngon mỗi ngày