Mua nhiều rau mùi, đừng cho ngay vào tủ lạnh, thêm vài bước nữa để lâu vẫn xanh như mới

Rau mùi là loại rau thơm quen thuộc, góp phần làm dậy mùi và tăng sức hấp dẫn cho vô số món ăn, từ các loại nộm, món hầm cho đến nhân bánh hay trang trí đĩa ăn. Dù thường chỉ dùng một lượng nhỏ, rau mùi lại đóng vai trò quan trọng trong việc hoàn thiện hương vị của món.

Chính vì chỉ cần dùng ít, nhiều người thấy khá phiền khi ra chợ mua. Nếu không phải dùng để ăn sống, làm gỏi cuốn hay trang trí đĩa ăn, bạn hoàn toàn có thể mua nhiều một chút rồi bảo quản đúng cách để dùng dần. Tuy nhiên, rau mùi có lá mềm và màu xanh tươi, nếu lưu trữ không đúng, lá dễ bị úa vàng, giảm mùi và nhanh hỏng. Vì vậy, bước sơ chế trước khi bảo quản là vô cùng quan trọng.

Cách sơ chế rau mùi trước khi cất trữ

– Nhặt bỏ phần lá già, lá bị dập nhưng giữ nguyên phần rễ, tránh cắt bỏ vì sẽ làm rau nhanh vàng.

– Rửa rau trong nước sạch vài lần cho hết bụi bẩn.

– Pha nước với 1 muỗng muối + 1 muỗng kiềm ăn được, khuấy tan rồi ngâm rau mùi khoảng 10 phút.Việc này giúp loại bỏ trứng côn trùng và phần dư lượng thuốc bảo vệ thực vật còn sót lại. Lưu ý không ngâm quá lâu để tránh làm rau nhũn.

– Sau khi ngâm xong, rửa lại bằng nước sạch rồi để rau thật ráo; có thể dùng khăn giấy thấm khô nhẹ nhàng.

4 cách bảo quản rau mùi để giữ được lâu và vẫn tươi

1. Trữ trong túi nilon

Khi rau đã sơ chế sạch và khô ráo, cho vào túi nilon sạch, ép bớt không khí rồi buộc kín. Cất lên ngăn đá, rau có thể giữ được ít nhất 3 tháng và khi rã đông vẫn tươi ngon.

2. Bảo quản kiểu thủy canh

Chuẩn bị một thau hoặc xô nhựa. Sau khi rửa sạch, pha nước với một chút đường rồi khuấy đều. Đặt phần rễ rau mùi vào cốc nước này. Đường đóng vai trò như chất dinh dưỡng, giúp rau tiếp tục “sống” và tươi rất lâu. Chỉ cần thay nước thường xuyên là được.

3. Dùng màng bọc thực phẩm

Trải rau mùi đã sơ chế lên màng bọc thực phẩm rồi cuộn lại, nhưng tránh cuốn quá chặt để rau không bị dập. Sau đó cho gói rau vào ngăn đông. Bằng cách này, rau có thể được bảo quản tới nửa năm mà chất lượng vẫn ổn.

4. Bảo quản trong hộp kín chuyên dụng

Cắt bỏ phần rễ, cắt khúc hoặc thái nhỏ tùy nhu cầu, sau đó cho vào hộp bảo quản tươi và đậy nắp kín. Để ở ngăn đá. Khi được giữ kín hoàn toàn, rau mùi sẽ không bị vàng, không mất mùi và thời gian sử dụng là lâu nhất trong các phương pháp.

Thực hiện đúng các bước trên, bạn có thể thoải mái dự trữ rau mùi mà không lo hỏng hay úa vàng, bữa ăn lúc nào cũng đầy đủ hương vị tươi mới. Chúc bạn áp dụng thành công!

Không ngờ chúng ta thường chế biến sai cách những loại rau này mà không hề hay biết.

An toàn thực phẩm