Tô phở có giá 260.000 đồng ở Bảo tàng Phở TPHCM khác gì với quán vỉa hè?

Có gì trong tô phở 260.000 đồng ở Bảo tàng Phở?

Bên cạnh những tranh luận xoay quanh mức giá vé tham quan 750.000 đồng tại Bảo tàng Phở (TPHCM), tô phở có giá 260.000 đồng, một phần trong gói trải nghiệm trọn gói, cũng thu hút nhiều sự chú ý.

Với mức giá cao hơn mặt bằng chung, nhiều người đặt câu hỏi: 260.000 đồng đến từ chất lượng nguyên liệu, không gian thưởng thức hay cách bảo tàng xây dựng trải nghiệm văn hóa xoay quanh món phở?

Phóng viên Dân trí đã trực tiếp trải nghiệm tô phở này. Theo giới thiệu, phần ăn gồm một tô phở đầy đủ và một chén súp sườn bò đi kèm. Khẩu phần được thiết kế tương đối lớn, phù hợp với thực khách đã trải qua hơn một giờ tham quan, xem phim và tìm hiểu về lịch sử phở trước đó.

Tô phở có giá 260.000 đồng ở Bảo tàng Phở TPHCM (Ảnh: Khoa Nguyễn).

Về hình thức, tô phở được bày biện gọn gàng, đẹp mắt. Các thành phần quen thuộc như tái, gầu, gân, bò viên xuất hiện đầy đủ, lượng thịt khá dày so với một tô phở thông thường. Chén súp sườn đi kèm có kích thước lớn, ước chừng 200-250g, tạo cảm giác đây không chỉ là phần ăn phụ mà là một thành phần được tính toán trong tổng thể khẩu phần.

Về hương vị, nước dùng có vị thanh nhưng đậm. Với những thực khách quen khẩu vị phở Bắc truyền thống, nước lèo có thể hơi mạnh và cần gia giảm thêm. Tuy nhiên, nước dùng không ngọt gắt, không lấn át mùi thịt. Bánh phở mềm vừa, không bở cũng không quá dai.

Trong các thành phần, bò viên là điểm dễ nhận thấy sự khác biệt. Viên bò có độ giòn nhẹ, rõ sớ thịt, không tạo cảm giác pha bột hay nặng gia vị. Các phần thịt tái, gầu được xử lý kỹ, ít mùi, giữ được độ mềm và thơm. Chén súp sườn bò đi kèm có vị thanh, sườn hầm mềm vừa, góp phần giúp bữa ăn không bị đơn điệu.

Khu vực chế biến phở ngay trong không gian trải nghiệm để khách có thể quan sát trực tiếp (Ảnh: Khoa Nguyễn).

Nếu xét thuần túy dưới góc độ ẩm thực, 260.000 đồng cho một tô phở là mức giá cao so với mặt bằng chung.

Tại TPHCM, nhiều quán phở lâu năm, có thương hiệu, hiện dao động khoảng 80-120.000 đồng mỗi tô. Do đó, việc khách hàng dè dặt, thậm chí băn khoăn khi bỏ ra 260.000 đồng cho một tô phở là tâm lý dễ hiểu, nhất là với người có thu nhập trung bình.

Tuy nhiên, mức giá 260.000 đồng nằm trong gói trải nghiệm tổng thể 750.000 đồng, bao gồm tham quan, tìm hiểu lịch sử phở, quan sát quy trình làm phở thủ công trước khi thưởng thức món ăn, mức giá phần nào có thể chấp nhận được.

Trải nghiệm phở tại bảo tàng phù hợp hơn với nhóm khách có điều kiện tài chính, du khách hoặc những người sẵn sàng chi trả cho trải nghiệm văn hóa, ẩm thực, hơn là bữa ăn thường nhật.