Mẹo thải độc gan bằng củ hành tây

Thực phẩm quý cho gan

Gan là cơ quan giữ vai trò trung tâm trong quá trình chuyển hóa và đào thải độc tố của cơ thể. Mỗi ngày, gan phải xử lý rượu bia, thuốc, thực phẩm chứa chất bảo quản và hàng loạt hợp chất sinh ra từ môi trường sống.

Khi gánh nặng chuyển hóa kéo dài, các tế bào gan dễ bị tổn thương bởi stress oxy hóa và phản ứng viêm. Bên cạnh việc điều trị y khoa, nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu hoạt chất sinh học từ thực vật có thể góp phần hỗ trợ bảo vệ gan, trong đó hành tây là một thực phẩm được quan tâm.

Theo ALF, hành tây thuộc họ Allium, nhóm thực vật nổi tiếng chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh hữu cơ. Các hợp chất như S-allyl cysteine sulfoxide và thiosulfinate đóng vai trò quan trọng trong quá trình tăng cường hệ thống chống oxy hóa nội sinh của cơ thể.

Hành tây có nhiều giá trị sức khỏe (Ảnh: Getty).

Khi được hấp thu, chúng kích thích quá trình tổng hợp glutathione, một chất chống oxy hóa then chốt giúp gan trung hòa gốc tự do và hỗ trợ thải trừ độc tố.

Theo nghiên cứu công bố trên tạp chí Food and Chemical Toxicology, các hợp chất chứa lưu huỳnh trong họ Allium có khả năng kích hoạt enzym glutathione S-transferase và quinone reductase. Đây là những enzym quan trọng trong hệ thống giải độc pha II của gan. Cơ chế này giúp cơ thể chuyển hóa các chất độc thành dạng dễ đào thải hơn qua nước tiểu và mật.

Ngoài nhóm hợp chất lưu huỳnh, hành tây còn nổi bật nhờ hàm lượng flavonoid cao, đặc biệt là quercetin. Đây là một trong những chất chống oxy hóa mạnh được nghiên cứu rộng rãi trong y học hiện đại.

Một nghiên cứu đăng trên Journal of Nutrition cho thấy quercetin giúp làm giảm nồng độ các chất chỉ điểm viêm như TNF-alpha và interleukin-6, đồng thời hạn chế quá trình peroxy hóa lipid trong tế bào gan.

Peroxy hóa lipid là cơ chế gây tổn thương màng tế bào, thường xuất hiện khi gan chịu tác động của rượu bia, thuốc hoặc rối loạn chuyển hóa.