Một quán phở tại phường Xuân Hòa, TP.HCM – Ảnh: QUANG ĐỊNH
Theo báo cáo mới nhất từ iPOS.vn và Nestlé Professional, mức chi cho bữa sáng bên ngoài của người Việt đã dịch chuyển rõ lên các ngưỡng giá cao hơn so với năm 2024, với nhóm chi tiêu trong khoảng giá từ 21.000 – 40.000 đồng tăng mạnh.
Trong khi đó, nhóm người tiêu dùng chọn ăn sáng ở phân khúc dưới 20.000 đồng giảm hơn so với năm ngoái. Nguyên nhân được cho là do mặt bằng giá bữa sáng tăng do tác động của chi phí đầu vào, bên cạnh đó là xu hướng tiêu dùng ưu tiên chất lượng hơn thay vì chỉ tìm lựa chọn rẻ.
Điểm đáng chú ý là nhóm chi tiêu trên 40.000 đồng cũng nhích từ 8,2% lên 9,78%. Giá thành này ngang với mức chi cho một tô phở, bún… vốn có khẩu phần ăn khá đầy đặn.
Báo cáo đánh giá mức giá từ 21.000 – 30.000 đồng vẫn là “vùng giá lõi” của thị trường bữa sáng, đồng nghĩa đây sẽ tiếp tục là phân khúc cạnh tranh khốc liệt nhất trong thời gian tới.
Đối với bữa trưa, nhóm chi tiêu phổ biến từ 31.000 – 50.000 đồng vẫn chiếm tỉ trọng lớn nhất, nhưng giảm từ 60,7% trong năm 2024 xuống còn 53,05%. Ngược lại, tổng nhóm chi tiêu từ 51.000 đồng trở lên tăng từ 29,6% lên 31,79%.
Tuy nhiên nhóm ăn trưa với phân khúc giá thấp hơn cũng tăng đáng kể, khi tỉ trọng nhóm chi dưới 30.000 đồng tăng từ 9,8% lên 15,16%.
Báo cáo của iPOS.vn và Nestlé Professional cho rằng nhóm chi ít hơn cho bữa trưa gia tăng khi có các sự xuất hiện ngày càng nhiều hơn của các cửa hàng đồ ăn giá tiết kiệm, xu hướng săn khuyến mãi trên các ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến, lượng cửa hàng tiện lợi gia tăng.
Về bữa tối, báo cáo cho thấy cơ cấu chi tiêu cho bữa tối của người Việt tiếp tục dịch chuyển lên các ngưỡng giá cao hơn. Nhóm chi dưới 30.000 đồng chỉ còn 11,07%, trong khi phân khúc chi trên 50.000 đồng tăng 5%. Nổi bật nhất có thể kể đến phân khúc trên 100.000 đồng cho bữa tối tăng tới 14,5% (so với 12,4% năm 2024).
Báo cáo nhận định khi chỉ số lạm phát tăng cao trong thời gian qua, mức chi bữa tối cho thấy người tiêu dùng Việt đang mong muốn giữ chất lượng cuộc sống.
Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam năm 2025 do iPOS.vn và Nestlé Professional thực hiện, khảo sát hơn 3.000 chủ doanh nghiệp ngành dịch vụ và thức uống (F&B) và hơn 3.000 thực khách tại Việt Nam với nhiều độ tuổi và ngành nghề khác nhau.
Chi phí bán hàng ăn, uống tăng
Năm 2025, các rào cản ảnh hưởng tới biên lợi nhuận của doanh nghiệp F&B chủ yếu đến từ chi phí đầu vào và áp lực chuẩn hóa vận hành theo các yêu cầu tuân thủ, trong đó 69,38% doanh nghiệp cho biết giá nguyên vật liệu tăng mạnh là rào cản lớn nhất.
Chi phí nguyên vật liệu đầu vào đang tăng “chóng mặt”, theo lời của nhiều chủ doanh nghiệp F&B tham gia khảo sát. Một số đầu vào có mức tăng tới 30-40% trong năm 2025, đặc biệt là các hàng nguyên liệu nhập khẩu.
Đọc tiếp
Về trang Chủ đề
Nguồn: https://tuoitre.vn/nguoi-viet-tang-chi-hon-20-000-cho-bua-sang-an-trua-tren-30-000-dong-2026041012201377.htm
