Ăn bánh chưng, bánh tét sao cho không ảnh hưởng việc tập tành?

Theo tổ chức PubMed của Viện Y tế Mỹ, tinh bột (carbonhydrate/carbs) là thành phần dinh dưỡng cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể, đặc biệt là trong các hoạt động thể lực. 

Khi vào cơ thể, carbohydrate được chuyển hóa thành glucose và dự trữ dưới dạng glycogen trong cơ bắp và gan, đóng vai trò “nhiên liệu” cho các bài tập có cường độ từ trung bình đến cao. 

Các hướng dẫn dinh dưỡng cho vận động viên và người tập luyện thường nhấn mạnh tầm quan trọng của carbohydrate để duy trì hiệu suất tập luyện và hỗ trợ phục hồi sau tập. 

Bánh chưng và bánh tét – những món ăn tinh thần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết – về bản chất giàu carbohydrate phức tạp. 

Cựu VĐV nhảy cao, nay là thạc sĩ chuyên ngành dinh dưỡng – thể chất Nguyễn Thị Ngọc Tâm chia sẻ: “Carbohydrate phức tạp là loại tinh bột đốt cháy chậm hơn. Loại carbs này có nhiều chất dinh dưỡng hơn carbs đơn giản, đồng thời có nhiều chất xơ hơn. 

Chúng được tiêu hóa chậm hơn so với carbs đơn giản, cung cấp lượng đường ổn định hơn vào máu, có nghĩa là nó không gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Chất xơ cũng giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn”.

Điều đó có nghĩa là nếu được dùng đúng lúc, chúng có thể góp phần làm đầy glycogen cơ bắp trước buổi tập, thay vì gây cảm giác nặng nề và khó chịu cho hệ tiêu hóa. 

Theo PubMed, bữa ăn giàu carbohydrate nên được dùng khoảng 2-4 giờ trước khi tập luyện, để cơ thể có đủ thời gian tiêu hóa và hấp thu. 

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ carbohydrate 3-4 giờ trước khi vận động giúp đảm bảo mức năng lượng và hiệu suất khi tập, đồng thời góp phần dự trữ glycogen cho hoạt động tiếp theo. 

Nếu ăn quá gần giờ tập – ví dụ như ngay trước khi bắt đầu vận động – carbohydrate và chất béo trong bánh chưng hoặc bánh tét tiêu hóa chậm có thể làm bạn cảm thấy đầy bụng, nặng bụng và giảm linh hoạt trong tập. 

Ngược lại, nếu sắp xếp bữa chính ngày Tết phù hợp với lịch tập – ăn bánh chưng hoặc bánh tét sớm, trước buổi tập vài giờ – thì món ăn truyền thống này có thể góp phần cung cấp năng lượng cần thiết, đặc biệt với môn vận động kéo dài hoặc cường độ cao. 

Tuy nhiên điều quan trọng không kém là không nên dựa hoàn toàn vào bánh chưng và bánh tét cho bữa phục hồi sau tập luyện. 

Sau khi tập, cơ bắp cần không chỉ carbohydrate mà còn protein để phục hồi tổn thương vi mô và kích thích tổng hợp protein cơ bắp. Vì vậy nếu bạn chọn ăn bánh truyền thống sau buổi tập, hãy cân nhắc bổ sung thêm nguồn protein – ví dụ như trứng, sữa, thịt nạc – để bữa sau tập trở nên cân đối hơn. 

Các chuyên gia của PubMed nhấn mạnh rằng carbohydrate không nên bị gắn mác “xấu” chỉ vì chúng giàu tinh bột; điều then chốt là thời điểm và lượng carbohydrate phù hợp với nhu cầu vận động cá nhân, kết hợp với chế độ ăn tổng thể cân bằng. 

Vì vậy VĐV, dân tập thể thao thường xuyên vẫn có thể yên tâm thưởng thức các món ăn truyền thống ngày Tết như bánh chưng, bánh tét, với điều kiện là ăn một cách hợp lý.

Vì sao cầu thủ trẻ không nên ăn buffet?

Dinh dưỡng là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định đến hình thể, sự phát triển thể chất của cầu thủ. Và đây cũng là một chủ đề vô cùng rộng lớn, chỉ việc ăn buffet đã gây ra nhiều tranh luận.