Ăn bánh mì Hồng Vân bị ngộ độc: Chả, bơ, ớt, rau… có vi khuẩn Salmonella và Bacillus cereus

Ngày 21-12, Sở Y tế Quảng Ngãi đã có báo cáo Kết quả điều tra, xử lý vụ nghi ngộ độc thực phẩm do ăn bánh mì Hồng Vân. Các mẫu bệnh phẩm và thực phẩm phát hiện nhiều loại vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella và Bacillus cereus.

Theo đó, kết quả kiểm nghiệm 8 mẫu bệnh phẩm (mẫu phân): Có 4 mẫu dương tính với vi khuẩn Salmonella spp; 1 mẫu dương tính với vi khuẩn Salmonella spp và Staphylococcus aureus.

Còn với 17 mẫu thực phẩm, có 1 mẫu chả bò, 1 mẫu chả heo, 1 mẫu bơ, 2 mẫu ớt rim dương tính với vi khuẩn Salmonella spp; 1 mẫu rau ngò dương tính với vi khuẩn Salmonella spp và Bacillus cereus: 1,0×102 CFU/g; 1 mẫu rau ngò, có vi khuẩn Bacillus cereus 8,0×101 CFU/g.

Theo báo cáo từ Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi, từ ngày 13 đến ngày 16-12, các cơ sở y tế đã tiếp nhận tổng cộng 203 ca ngộ độc thực phẩm.

Các bệnh nhân khai báo y tế từ chiều 11 đến sáng 13-12 đã mua và ăn bánh mì có nhân tại các điểm kinh doanh mang thương hiệu Bánh mì Hồng Vân (tại phường Cẩm Thành, phường Nghĩa Lộ và các xã lân cận).

Sau đó, 203 người xuất hiện các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy nhiều lần, nôn, sốt cao và đau đầu, chóng mặt phải nhập viện khám, điều trị nội trú và ngoại trú.

Hiện tại, sức khỏe phần lớn bệnh nhân đã ổn định và xuất viện, chỉ còn 11 trường hợp đang tiếp tục được theo dõi.

Kiểm tra cơ sở sản xuất chả, xíu mại, bơ, ớt rim… của ông Nguyễn Hồng ở địa chỉ 280 Nguyễn Nghiêm, phường Cẩm Thành (nơi cung cấp chả, xíu mại, bơ và các loại nguyên liệu cho chuỗi bánh mì) cơ quan chức năng đã phát hiện nhiều sai phạm về an toàn thực phẩm.

Tại thời điểm kiểm tra, chủ cơ sở không xuất trình được các giấy tờ pháp lý cần thiết như giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hay hồ sơ công bố sản phẩm.

Bên cạnh đó, cơ sở này còn vi phạm các quy định về nhân sự khi cả chủ và nhân viên đều chưa được khám sức khỏe hay tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm; khu vực sản xuất cũng không đảm bảo nguyên tắc một chiều và không tách biệt với các nguồn ô nhiễm.

Căn cứ vào kết quả kiểm nghiệm từ Viện Pasteur Nha Trang, nguyên nhân vụ ngộ độc đã được xác định là do thực phẩm nhiễm vi sinh vật.

Cụ thể, vi khuẩn Salmonella spp đã được tìm thấy trong cả mẫu bệnh phẩm của bệnh nhân và nhiều mẫu thực phẩm như chả bò, chả heo, bơ, ớt rim và rau ngò.

Đáng chú ý, một số mẫu còn dương tính với vi khuẩn tụ cầu vàng Staphylococcus aureus và vi khuẩn Bacillus cereus.

Trước những sai phạm này, Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi đề nghị UBND phường Cẩm Thành xử lý nghiêm các vi phạm hành chính đối với cơ sở của ông Nguyễn Hồng theo quy định của pháp luật. Đồng thời, đề nghị Sở Nông nghiệp và Môi trường chỉ đạo các đơn vị liên quan cung cấp thông tin, hồ sơ liên quan đến việc sản xuất, kinh doanh thực phẩm của cơ sở.