Cuối tuần ăn gì? Trổ tài với 5 món ngon khó cưỡng, ấm bụng người thân, vừa lòng khách quý

1. GÀ HẤP MẮM

Nguyên liệu:

– Gà: 2,5kg bỏ đầu và chân.

– Sả: 7 cây đập dập.

– Tiêu xanh: 3 nhánh.

– Lá chanh: 10 lá vo nhẹ.

– Ớt xiêm xanh: ít nhiều tuỳ nha.

– Hành tím: 3 củ cắt mỏng

– Gừng: củ nhỏ cắt mỏng

– Nướng mắm: 4 muỗng canh.

– Tương ớt: 1 muỗng canh.

– Đường: 1,5 muỗng canh.

– Dầu hào: 1 muỗng canh.

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị gia vị ướp

Trộn tất cả nguyên liệu làm gia vị lại với nhau, sau đó chuẩn bị đem ướp với gà.

Bước 2: Ướp gà

Cho hỗn hợp gia vị vào thịt gà, dùng tay mát xa gà, thoa đều gia vị khắp mình gà từ trong ra ngoài.

Sau đó cho gà vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho thấm gia vị rồi mang đi hấp.

Bước 3: Hấp gà

Cho gà ra khay hấp của nồi chiên hơi nước và chừa lại nước sốt lát cho vào gà sau.

Hấp lần 1 với 110 độ C 30 phút. Hấp lần 1 xong thì mở nắp, rưới phần sốt lúc nãy chừa lại cho lên trên. Hấp tiếp 20 phút với nhiệt 110 độ C, gà to nên hấp 50 phút, gà nhỏ hơn thì thời gian hấp nhanh hơn nhé.

Nhà ai không có nồi chiên hơi nước thì có thể dùng nồi nấu trên bếp như phương pháp truyền thống. Lưu ý, khi ướp gia vị thì thêm một ít nước nữa. Sau đó cứ cho hết gia vị vào, sả xếp ở dưới rồi đến gà, bắc trên bếp, đun lửa nhỏ đến khi chín là được.

Bước 4: Pha nước chấm:

Gà hấp xong lấy lại ít nước hấp gà cho vào ít muối tiêu đường khuấy lên, nêm nếm cho vừa ăn, cắt thêm ớt và quả tắc cho vào.

Thưởng thức:

Lấy gà ra, có thể dùng tay xé hoặc kéo cắt thành các miếng vừa ăn.

Khi ăn, thưởng chức kèm với rau răm.

Phần cà rốt, dưa leo, hành tây ngâm chút dấm, đường và muối, ngâm 30 phút vớt ra rửa sạch lại rồi để ráo rồi wan cùng.

2. MỰC NHỒI THỊT SỐT CÀ CHUA

 Nguyên liệu:

– Mực.

– Thịt heo xay.

– Nấm mèo, miến.

– Các loại rau ăn sống, cà chua, dưa leo.

– Gia vị: Đường, mắm, hạt nêm, dầu ăn, hành tỏi, tương cà, tương chua ngọt, đường.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

– Mực rửa sạch với muối, để ráo.

– Miến dong ngâm nước lạnh, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Làm nhân nhồi

– Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở rồi băm nhỏ. Sau đó trộn với thịt heo xay, miến. Để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Phi thơm hành tỏi và cho hỗn hợp thịt vào xào cho chín.

– Cà chua, dưa leo và các loại rau sống rửa sạch để ráo. Cà chua cắt khoanh tròn, dưa leo thái vát.

Bước 3: Nhồi thịt

– Đợi mực ráo thì nhồi thịt vào mực, không nên nhồi quá nhiều thịt để tránh tràn thịt khi hấp.

Sau đó xiên tăm vào phần đầu của thân mực, cho vào nồi chiên hơi nước để hấp.

Bước 4: Hấp

Hấp khoảng 15 phút là mực chín.

Bước 4: Làm nước sốt chua ngọt

Phi tỏi đã bằm thơm lên cho đường, dầu hào, tương cà, tương chua ngọt, hạt nêm. Khuấy đều và cho nhỏ lửa, nước sốt sền sệt thì tắt bếp.

– Cắt khoanh mực và bày ra đĩa rồi đổ sốt lên, trang trí cà chua, dưa leo, rau ăn sống.

3. BÚN CUỐN TÔM THỊT

Nguyên liệu làm bún cuốn tôm thịt hay thang cuốn tôm thịt

– Tôm đồng cỡ to: 250 gram (hoặc tôm rảo, tôm he).

– Thịt ba chỉ: 300 gram

– Giò lụa: 150 gram

– Trứng gà ta 3 quả.

– Bún hến: 800 gram hoặc bún lá.

– Hành hoa (chọn lá dài phía ngoài).

– Rau diếp (xà lách xoăn), thơm, mùi, rau răm.

– Hành khô, tỏi, đường, mắm, tiêu, ớt, giấm, chanh.

Cách làm bún cuốn tôm thịt

Bước 1: Chưng bỗng rượu

Cho bỗng rượu vào chảo cùng mật mía, gừng vào. Bật bếp nhỏ lửa chưng đến khi bỗng khô, sệt thì tắt bếp, cho ra bát để nguội.

Bước 2: Chiên tôm

 Tôm rửa sạch, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu để tôm đậm đà và không tanh. Tôm ngấm gia vị rồi cho vào nồi, đậy nắp, nấu cho tôm chuyển đỏ, đảo đều. (Với tôm rảo, tôm he thì khi tôm chín vớt ra để nguội, lột vỏ, bỏ chỉ lưng, chẻ đôi theo chiều dọc sống lưng).

Bước 3: Luộc thịt

– Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi luộc với vài củ hành tím đập dập. Thịt chín vớt ra thau nước lạnh để thịt trắng, giòn, ngon hơn. Sau đó xắt thịt thành lát mỏng 3cm.

Bước 4: Tráng trứng

Đập trứng ra bát cho vào 1 chút muối, 1 xíu rượu trắng, đánh tan đều.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho vào 1 thìa cà phê dầu ăn, phết 1 lớp mỏng dầu thật mỏng lên bề mặt chảo, dùng khăn giấy lau sạch dầu.

Múc 1 muôi nhỏ trứng đổ vào chảo, nhanh tay tráng đều ra chảo sao cho trứng tạo thành lớp thật mỏng. Khi thấy trứng khô, lật ngược mặt lại, lấy ngay ra.

Cứ thế làm cho đến khi hết trứng. Với 3 quả trứng, bạn có thể làm được khoảng 6 tấm trứng mỏng. Cắt miếng nhỏ.

Bước 5: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

– Giò lụa: thái lát mỏng, nhỏ, vừa cuốn.

– Hành lá chần chín vớt ra bát nước lạnh để hành xanh.

– Bún cắt dọc 3cm.

– Rau sống, thơm, mùi, rau răm rửa sạch.

Bước 6: Cách cuốn bún với tôm thịt

– Đặt các nguyên liệu lần lượt vào lá xà lách.

– Cho thêm chút bỗng rượu vào giữa.

– Từ từ cuộn đều tay để các nguyên liệu xếp chặt vào nhau mà không làm rách lá xà lách.

Để thịt tôm bên ngoài, buộc chặt bằng hành chần, tạo diện mạo bắt mắt cho món ăn.

Bước 7: Pha ️nước chấm

– Su hào, dưa chuột, cà rốt thái vuông miếng, thêm 1:1:1 muối, đường, giấm trộn đều.

– Pha nước chấm chua ngọt:

Hoà tan 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 5 muỗng nước lọc, khuấy tan, sau đó cho tỏi ớt băm nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Khi ăn, chấm các cuộn bún tôm thịt vào bát nước chấm, rồi thưởng thức. Món ăn vừa ngon, giòn nhẹ, tươi ngon rất thích hợp để làm đãi khách.

4. PHỞ CHIÊN PHỒNG

Nguyên liệu:

– Thịt bò: bắp hoặc lõi hoa, lõi rùa, gù hoặc diềm thăn.

– Phở lá: loại dùng làm phở cuốn.

– Rau: cải ngọt hoặc cần tây.

– Cà rốt.

– Hành tây.

– Tỏi, gừng, sả.

– Gia vị: dầu hào, đưởng, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

– Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. 

– Phở lá cắt miếng vuông, mỗi lớp để dầy khoảng 10 lá.

– Tỏi gừng sả rửa sạch xay hoặc băm nhỏ.

– Cà rốt tỉa hoa hoặc thái lát.

– Hành tây bóc vỏ rửa sạch thái lát vừa.

– Rau rửa sạch cắt khúc vừa.

Bước 2: Ướp thịt bò

– Bò ướp cùng dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, chút hạt tiêu. Cho toàn bộ gừng, sả, tỏi xay vào ướp cùng.

– Thời gian ướp từ 30 phút đến 60 phút (ướp càng lâu ngấm càng mềm, nếu vội có thể ướp ngắn hơn).

Bước 3: Chiên phở

– Đun nóng già dầu trong chảo, thả từng lớp phở vào chiên vàng đều 2 mặt (nên chiên lửa to, nhiều dầu, lật đều tay để miếng phở phồng to).

Sau đó, vớt ra lót giấy thấm dầu hoặc gác lên rổ cho dầu chảy bớt.

Bước 4: Xào thịt bò

Cho dầu vào láng chảo, đun lửa to thả bò vào đảo đều nhanh tay, bò gần chín cho lần lượt cà rốt, hành tây và cuối cùng cho rau vào đảo đều tắt bếp (nếu phần bò không ra nước thì cho thêm nước vào lúc xào để có phần nước sốt khi ăn).

Bước 5: Bày ra đĩa

– Xếp phở đã chiên vào đĩa phủ bò lên trên boặc bầy phở riêng, bò riêng.

– Khi ăn, thưởng thức chung phở chiên phồng với bò xào. Phở chiên giòn rụm quyện với thịt bò xào mềm thơm cực hấp dẫn.

5. VỊT HẤP SẢ MUỐI TIÊU

– Vịt làm sạch, rửa với gừng và giấm cho hết hôi

– Ướp vịt với muối trắng và tiêu rang lên cho thơm + sả + gừng + hành + gia vị. Có thể cho thêm 1 ít rễ mùi, lá chanh và vỏ chanh vàng giúp vịt thơm hơn (không có bỏ qua).

– Hấp vịt 30-40 phút tuỳ kích thước vịt.

– Hấp 40 phút thịt vịt chín vừa tới, mềm ngọt bằng nồi chiên hơi nước. Nếu không có bạn dùng cách hấp như bình thường.

– Pha nước chấm vịt: 2 mắm + 1 chanh + 2 nước + 1 đường + tỏi băm + ớt băm.

Chúc các bạn thành công!

Mỗi món ăn có hương vị hấp dẫn riêng, cách làm lại không hề khó, các bạn hãy thử nhé!

Món ngon mỗi ngày