Đây là 4 sai lầm khi dùng dầu ăn, chẳng những gây hại sức khỏe mà còn “dẫn lối” ung thư

1. Thêm dầu mới vào bình dầu cũ

Nhiều gia đình thường sử dụng những bình dầu ăn cỡ nhỏ để tiện lợi trong việc nấu nướng. Mỗi khi dùng hết bình dầu, một số người sẽ lười biếng không rửa sạch bình, nghĩ rằng chỉ cần đổ thêm dầu mới vào là được.

Nhìn qua sẽ tưởng điều này không có vấn đề gì, nhưng thực chất, lớp dầu cũ còn sót lại trên thành bình sẽ bị oxy hóa và biến chất do tiếp xúc lâu với không khí. Và khi dầu mới được đổ vào, nó sẽ “lây nhiễm” và làm tăng tốc độ oxy hóa của dầu mới, vô tình khiến bạn và gia đình liên tục tiêu thụ dầu ăn đã biến chất.

2. Để dầu ăn ở gần bếp

Nhiều người vì tiện lợi mà thường xuyên để bình dầu ngay cạnh bếp, để khi nấu ăn chỉ cần với tay là lấy được.

Nếu có thói quen này, tôi khuyên bạn nên sớm thay đổi, vì nhiệt độ là yếu tố có ảnh hưởng rất lớn đến dầu ăn. Mỗi khi nhiệt độ tăng thêm 10 độ, tốc độ oxy hóa của dầu ăn sẽ tăng gấp đôi.

Oxy hóa dầu ăn do nhiệt độ cao sẽ tạo ra các gốc tự do và axit béo trans, có thể gây hại cho cơ thể. Vì vậy, sau khi sử dụng xong dầu ăn, bạn nhất định phải đặt bình dầu xa bếp nấu, và cũng đừng bao giờ để dầu ăn ở những nơi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Thay vào đó, hãy bảo quản dầu ở nơi khô ráo và mát mẻ.

3. Dùng một chai dầu trong suốt cả năm

Tôi đã thấy nhiều gia đình, sau khi mở một chai dầu cỡ lớn, có thể sử dụng nó suốt cả năm, vì họ nghĩ chỉ cần trong hạn sử dụng là có thể dùng thoải mái.

Thực ra, điều này không hoàn toàn đúng. Bởi, hạn sử dụng ghi trên bao bì dầu ăn thường áp dụng cho sản phẩm chưa mở. Khi dầu đã mở nắp và tiếp xúc với không khí, quá trình oxy hóa sẽ bắt đầu, làm dầu mất đi chất lượng ban đầu.

Khi dầu mở nắp và tiếp xúc lâu với không khí, nó sẽ bắt đầu quá trình oxy hóa. Qua thời gian, dầu sẽ dễ bị ôi thiu và biến chất.

Lời khuyên là đối với những gia đình không thường xuyên nấu ăn hoặc dùng ít dầu, nên chọn loại dầu cỡ nhỏ để có thể dùng hết trong thời gian ngắn, như vậy mới tốt cho sức khỏe mà vẫn không làm gián đoạn quá trình nấu ăn.

4. Dùng chai nhựa đựng dầu

Nhiều người có thói quen chia dầu ăn vào các chai nhỏ để dễ sử dụng, nhưng lại chọn chai nhựa để đựng dầu. Tuy nhiên, việc sử dụng chai nhựa để chứa dầu ăn có thể gây ra những rủi ro tiềm ẩn đối với sức khỏe. Các chất độc hại từ nhựa có thể tiết ra, hòa lẫn vào dầu, làm tăng nguy cơ rối loạn sức khỏe và thậm chí là gây ung thư.

Ngay cả loại nhựa PP5 với khả năng an toàn và chịu nhiệt tốt cũng không được khuyến khích sử dụng lâu dài để đựng dầu ăn. Để đảm bảo an toàn, cách tốt nhất là nên chọn những chai thủy tinh chuyên dụng để chứa dầu ăn, giúp bảo vệ sức khỏe và duy trì chất lượng dầu. 

Nguồn: Toutiao