Không dùng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp thực phẩm chín, chủ quán có thể bị phạt đến 1 triệu đồng

Thức ăn đường phố tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm

Ngày 9-2, Bộ Y tế có văn bản gửi UBND các tỉnh, thành phố yêu cầu đảm bảo an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố.

Bộ Y tế cho biết thức ăn đường phố là loại thực phẩm được bán bởi người bán hàng rong, người bán thực phẩm lưu động tại các địa điểm công cộng hoặc tại các sự kiện, lễ hội để sử dụng ngay hoặc sau đó mà không cần chế biến thêm.

Cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố có thể là tổ chức hoặc cá nhân bán thức ăn trên xe đẩy, xe bán hàng hoặc các hình thức lưu động khác.

Thời gian qua, nhiều địa phương đã triển khai các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm, hướng dẫn người kinh doanh tuân thủ quy định. Nhiều quán ăn, tiệm phở, nhà hàng, đặc biệt tại các khu du lịch, phố ẩm thực, đã có chuyển biến tích cực.

Tuy nhiên Bộ Y tế cũng chỉ rõ vẫn còn không ít cơ sở nhỏ lẻ, hàng rong ven hè phố, điểm bán tại lễ hội thiếu điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm. Nhiều nơi thiếu nước sạch, không có chỗ xử lý nước thải, thu gom rác không hợp vệ sinh.

Người chế biến không được tập huấn kiến thức, vệ sinh cá nhân không bảo đảm; nguyên liệu giá rẻ, không rõ nguồn gốc. Thực phẩm chế biến sẵn như pate, riêu cua, thịt nguội, thức ăn tồn dư không được bảo quản đúng cách, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc.

Theo Bộ Y tế, những tồn tại này cùng với các khoảng trống trong công tác quản lý, giám sát đã khiến thời gian qua xảy ra một số vụ ngộ độc thức ăn đường phố tập thể tại một số địa phương, ảnh hưởng đến sức khỏe người dân và gây dư luận lo ngại.

Xử phạt từ 500.000 đồng đến 3 triệu đồng

Thực hiện chỉ đạo của Phó thủ tướng Lê Thành Long, Bộ Y tế đề nghị UBND các tỉnh, thành phố chỉ đạo UBND xã, phường và các cơ quan chức năng tăng cường quản lý hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố.

Trong đó yêu cầu người trực tiếp chế biến phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, không mắc bệnh truyền nhiễm. Địa điểm kinh doanh phải cách xa nguồn ô nhiễm, bày bán trên bàn, giá, kệ bảo đảm vệ sinh. 

Dụng cụ, bao gói không gây nhiễm bẩn thực phẩm; nguyên liệu, phụ gia phải có nguồn gốc rõ ràng và thuộc danh mục cho phép.

Các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố vi phạm quy định về điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị xử phạt theo quy đinh.

Cụ thể, phạt tiền từ 500.000 đồng đến 1 triệu đồng đối với các hành vi như bày bán thức ăn không có bàn, tủ, giá, kệ hợp vệ sinh; thức ăn không được che đậy ngăn chặn bụi bẩn, để côn trùng, động vật gây hại xâm nhập; không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, thức ăn dùng ngay.

Mức phạt từ 1 triệu đến 3 triệu đồng được áp dụng đối với các hành vi vi phạm nghiêm trọng hơn như sử dụng dụng cụ chế biến, ăn uống không bảo đảm an toàn thực phẩm;

Người trực tiếp chế biến đang mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E; sử dụng phụ gia thực phẩm sang chiết, san chia không đúng quy định; dùng nước không đạt quy chuẩn để chế biến, vệ sinh dụng cụ.

Trường hợp vi phạm liên quan đến sử dụng phụ gia thực phẩm trái quy định còn bị buộc tiêu hủy toàn bộ thực phẩm.

Bộ Y tế cũng yêu cầu đẩy mạnh phối hợp liên ngành, tăng cường hậu kiểm, công khai các vi phạm, đồng thời đẩy mạnh tuyên truyền, tập huấn để nâng cao nhận thức, trách nhiệm của người kinh doanh thức ăn đường phố, đặc biệt trong dịp Tết và mùa lễ hội, nhằm phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.