Kiểm tra loạt trung tâm hội nghị, nhà hàng tiệc cưới, Sở An toàn thực phẩm TP.HCM phát hiện gì?

Ngày 3-2, Sở An toàn thực phẩm TP.HCM cho biết có tổng cộng 130 cơ sở thuộc nhóm trung tâm hội nghị, nhà hàng tiệc cưới đã được đưa vào diện rà soát. Trong đó, lực lượng chức năng tiến hành kiểm tra thực tế 121 cơ sở, 9 cơ sở còn lại không kiểm tra do đã ngừng hoạt động, sang nhượng hoặc thay đổi pháp nhân.

Kết quả kiểm tra cho thấy chỉ có một cơ sở vi phạm quy định về an toàn thực phẩm với hành vi “kinh doanh dịch vụ ăn uống có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm nhưng đã hết hiệu lực”. Cơ sở này đã bị xử phạt 25 triệu đồng theo quy định.

Trong tổng số 121 cơ sở được kiểm tra, có 120 cơ sở được ghi nhận tuân thủ đầy đủ các quy định về an toàn thực phẩm, chiếm tỉ lệ 99,17%. Theo Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, tỉ lệ trên phản ánh ý thức chấp hành pháp luật tốt của phần lớn doanh nghiệp, hộ kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng, tiệc cưới trên địa bàn TP.HCM.

Qua thực tế kiểm tra, các đoàn công tác ghi nhận phần lớn trung tâm hội nghị, nhà hàng tiệc cưới quy mô lớn đều đáp ứng yêu cầu về điều kiện cơ sở vật chất, quy trình chế biến, bảo quản và phục vụ thực phẩm. 

Hồ sơ pháp lý, hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu được lưu trữ tương đối đầy đủ.

Ngoài ra, đa số nhân viên và người quản lý trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh tại các cơ sở đều có giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định.

Tuy nhiên, Sở An toàn thực phẩm cho biết tại một số thời điểm cao điểm khi lượng khách tăng đột biến, công tác vệ sinh khu vực chế biến và quản lý dụng cụ ăn uống tại một số cơ sở vẫn tiềm ẩn nguy cơ mất vệ sinh. 

Một số tồn tại từng được báo chí phản ánh như để dụng cụ dưới sàn, quản lý nhân viên thời vụ chưa chặt chẽ cần tiếp tục được giám sát thường xuyên.

“Sở sẽ tiếp tục tăng cường kiểm tra đột xuất khi phát hiện dấu hiệu vi phạm. Đồng thời, đơn vị đẩy mạnh công tác tuyên truyền, yêu cầu chủ doanh nghiệp chịu trách nhiệm trực tiếp trong việc giám sát quy trình vệ sinh của nhân viên, đặc biệt là lao động thời vụ”.

Trao đổi với Tuổi Trẻ Online mới đây, bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, khẳng định việc thanh kiểm tra nhà hàng tiệc cưới được đơn vị thực hiện thường xuyên nhưng thừa nhận trong quá trình kiểm tra do thường quá tập trung vào bếp ăn, nguồn gốc xuất xứ, chất lượng nguyên vật liệu nên có lúc chưa lường tới quy trình vệ sinh, chén dĩa.