Luộc trứng dùng nước sôi hay nước lạnh đều sai bét, nhớ 5 điểm này, ai vụng mấy cũng bóc được vỏ

Trứng là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và có giá thành rất “dễ chịu”. Các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên rằng nên bổ sung trứng thường xuyên, bởi nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dù có thể chế biến thành hàng chục món khác nhau, nhưng trứng luộc và trứng hấp vẫn luôn được đánh giá là hai cách nấu giữ trọn dưỡng chất nhất.

Luộc trứng nghe đơn giản, nhưng để có được quả trứng vừa chín tới, mềm thơm và dễ bóc vỏ thì không phải ai cũng làm đúng cách. Phần lớn mọi người chỉ thả trứng vào nồi rồi luộc sôi đến khi chín, tuy nhiên cách này rất dễ khiến vỏ bị nứt và mất đi hương vị tự nhiên.

Dưới đây là 5 bước luộc trứng “chuẩn đầu bếp”, mềm ngon và bóc vỏ cực dễ mà bạn nên thử.

1. Ngâm trứng trước khi luộc

Trứng gà ngoài chợ thường không còn thật sự tươi, do để lâu nên lớp vỏ đã mất một phần độ ẩm. Nếu cho vào nồi luộc ngay, trứng dễ bị nứt và kém ngon.Hãy ngâm trứng trong nước sạch khoảng 10 phút trước khi nấu, đồng thời kiểm tra xem có quả nào bị rạn nứt để loại bỏ.

2. Chọn đúng nhiệt độ nước

Nhiều người băn khoăn nên thả trứng vào nước lạnh hay nước sôi. Cả hai cách đều có ưu nhược điểm riêng:

Nước lạnh khiến trứng lâu chín, lòng trắng dễ bị khô.

Nước sôi lại làm trứng va đập mạnh dẫn tới nứt vỏ.

Cách lý tưởng là đun nước ở mức sôi lăn tăn, khoảng 60-70°C, rồi nhẹ nhàng thả trứng vào. Nhiệt độ này đủ làm lòng trắng và lòng đỏ chín đều, lại không làm trứng bị vỡ.

3. Luộc với lửa nhỏ

Khi đã cho trứng vào nồi, hãy giữ mức lửa nhỏ vừa. Sau khoảng 8-10 phút, trứng sẽ chín đều, lòng đỏ không khô, lòng trắng mịn màng. Nếu luộc quá lâu, trứng dễ bị chai, khô và mất độ ngậy tự nhiên.

4. Cho thêm giấm và muối

Một mẹo nhỏ ít người biết: Hãy thêm vào nồi một chút giấm và vài hạt muối. Hai nguyên liệu này giúp trứng vừa mềm hơn, vừa dễ bóc vỏ. Đặc biệt, giấm còn làm vỏ trứng bớt bám vào lòng trắng, khi bóc ra sẽ mịn đẹp hơn hẳn.

5. Ngâm ngay vào nước lạnh

Khi trứng vừa chín, đừng ăn vội. Hãy vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh. Bước này giúp hạ nhiệt nhanh, khiến protein trong trứng co lại, nhờ đó vỏ trứng sẽ dễ tách ra hơn. Ngoài ra, việc ngâm lạnh còn giúp trứng giữ được độ mềm và không bị khô.

Cách luộc trứng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

– Trứng gà.

– Muối.

– Giấm trắng.

Cách làm:

– Trứng rửa sạch, ngâm nước 10 phút.

– Đun nước đến khoảng 70°C rồi thả trứng vào nhẹ tay.

– Cho thêm chút muối và giấm, đậy nắp, luộc khoảng 8 phút.

– Vớt ra, ngâm nước lạnh, bóc vỏ và thưởng thức.

Trứng luộc có thể ăn ngay, chấm nước mắm, kho cùng thịt, hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món như trứng sốt cà chua, salad trứng… Mỗi cách chế biến lại mang đến một hương vị riêng, đơn giản mà đầy hấp dẫn.

Muốn có một nồi ốc luộc vừa ngon, sạch không có bùn đất lại giòn tươi cần có những bí quyết riêng.

Mẹo hay nhà bếp