MC Đại Nghĩa – người con hiếu thảo nấu cho mẹ đã khuất, viết dí dỏm mà dân mạng lại rơi nước mắt

Món Chè đậu xanh đánh (hay còn gọi là chè đậu xanh xay nhuyễn) là một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực chay và các dịp cúng dường. Món chè này có đặc trưng là đậu xanh được đánh/xay nhuyễn mịn, sánh đặc, không lỏng như chè đậu xanh nguyên hạt.

Dưới đây là công thức nấu chè đậu xanh đánh kiểu truyền thống, đơn giản và thuần chay:

Nguyên liệu

Đậu xanh đã đãi vỏ: 200g

Đường (nên dùng đường cát trắng hoặc đường phèn): 150g – 200g (Điều chỉnh theo khẩu vị “ngọt nhẹ” như MC Đại Nghĩa)

Muối tinh: ½ muỗng cà phê (giúp chè đậm đà hơn)

Nước lọc: Khoảng 500ml – 600ml

Topping/Trang trí: Táo tàu đỏ (hoặc dừa nạo sợi, lạc rang tùy thích)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế Đậu Xanh

Vo và ngâm đậu: Đậu xanh đãi vỏ đem vo sạch, nhặt bỏ các hạt hỏng hoặc lép.

Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 3 – 4 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) cùng với một chút muối. Việc này giúp đậu nở đều và khi nấu sẽ nhanh chín mềm hơn.

Sau khi ngâm, vớt đậu ra, vo sạch lại và để ráo nước.

Bước 2: Nấu và Đánh Đậu

Nấu chín đậu: Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 500 – 600ml nước lọc. Cho thêm chút muối vào nấu cùng.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa. Khi nấu, bạn nên thường xuyên hớt bọt để nước chè được trong và ngon hơn.

Tiếp tục hầm đậu khoảng 20 – 30 phút, khuấy đều tay để tránh đậu bị cháy dưới đáy nồi. Nấu đến khi đậu chín mềm hoàn toàn, nước cạn bớt và đậu gần như tự tan ra.

Đánh nhuyễn (làm sánh chè):

Cách 1 (Truyền thống): Dùng muôi hoặc một bó đũa sạch để đánh (khuấy) mạnh và đều tay cho đến khi đậu xanh nhuyễn mịn, sánh đặc thành dạng sệt.

Cách 2 (Hiện đại): Tắt bếp, để đậu nguội bớt, sau đó dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu cùng với một chút nước (khoảng 150 – 200ml) để tạo thành hỗn hợp đậu sánh, mịn.

Bước 3: Hoàn thiện và Nêm Nếm

Sên chè: Cho hỗn hợp đậu đã đánh nhuyễn/xay mịn trở lại nồi hoặc chảo.

Thêm đường vào, khuấy đều liên tục ở lửa nhỏ cho đường tan hết và ngấm vào đậu. Bạn nêm nếm lại theo khẩu vị.

Tiếp tục nấu và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi chè sôi lại, đạt độ sánh đặc mong muốn thì tắt bếp. (Lưu ý: Chè đậu xanh đánh truyền thống không dùng nước cốt dừa trong bước này).

Bước 4: Trình Bày

Món chè này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.

Múc chè ra chén/bát.

Trang trí bằng một quả táo tàu đỏ đặt giữa như cách MC Đại Nghĩa đã làm.

Đối với món chè không cúng, bạn có thể rắc thêm dừa nạo sợi hoặc đậu phộng rang.