Trứng cút ủ muối bán 3.000 quả/ngày ở TPHCM: Cầu kỳ, vị như trứng luộc?

Trứng cút ủ muối Trung Hoa khiến giới trẻ tò mò

Trời sụp tối, ở góc bán đồ ăn vặt trên đường Cách Mạng Tháng 8 (TPHCM), quầy hàng nhỏ với những chiếc nồi phủ kín lớp muối trắng đục thu hút ánh nhìn của những người qua lại. Dưới lớp muối dày ấy là hàng trăm quả trứng cút đang được ủ theo cách đặc biệt, tỏa mùi thơm nhẹ của thảo dược.

Khách ghé lại không chỉ để mua mà còn đứng xem, chụp hình, hỏi han cách làm. Đó là trứng cút ủ muối – món ăn vặt đang bất ngờ gây sốt tại TPHCM những ngày gần đây.

Trứng cút được ủ dưới lớp muối dày (Ảnh: Mộc Khải).

Xuất phát từ ẩm thực đường phố Trung Quốc, trứng cút ủ muối mới du nhập vào Việt Nam thời gian gần đây nhưng nhanh chóng lan rộng. Món ăn có nguyên liệu đơn giản, chỉ gồm trứng cút ăn kèm rau răm, chấm muối tiêu tắc, song lại gây tò mò bởi cách chế biến khá cầu kỳ.

Trứng sau khi làm sạch được ngâm trong nước muối pha cùng thảo dược nhiều giờ, rồi xếp lên khay, phủ kín bằng lớp muối dày đã trộn với nước để tạo kết dính, sau đó đem hấp liên tục trong thời gian dài.

Khi hoàn thành, trứng có màu ngả vàng, vị mằn mặn, thoang thoảng mùi thảo dược. Chính sự mới lạ này khiến nhiều bạn trẻ tìm đến ăn thử, rồi dần biến món ăn thành một trào lưu.

Theo ghi nhận của phóng viên Dân trí, phần lớn khách là người trẻ, ghé mua vì thấy lạ hoặc nghe người ta truyền tai nhau. Mỗi người thường mua 2-3 phần, với giá khoảng 20.000 đồng cho 10 trứng.

Lần đầu thử món này, chị Thanh Mai (22 tuổi, phường Hòa Hưng) nhận xét: “Ăn cũng lạ, thơm nhẹ mùi thảo dược nhưng vị không quá khác biệt so với trứng luộc, chủ yếu là mặn hơn một chút. Tôi thấy món này phủ sóng khắp nơi, giới trẻ rủ nhau ăn nên tôi cũng thử cho biết”.

Trong khi đó, anh Tuấn Khang (25 tuổi, phường Gò Vấp) tranh thủ ghé mua để trải nghiệm. “Món này đang “hot” nên tôi mua thử. Ăn vui miệng, nhưng nếu so với trứng nướng hay trứng muối thì thấy chưa quá đặc biệt. Tôi nghĩ điểm thu hút chắc là do cách làm nhìn lạ mắt, trứng được đắp trong “núi muối”, phải khoan đục ra”, anh nhận xét.

Trứng cút có màu ngả vàng sau khi ủ muối (Ảnh: Mộc Khải).

Thực tế, theo ghi nhận của phóng viên Dân trí, dù mỗi điểm bán có cách phối thảo dược và canh lửa khác nhau, tạo ra hương vị đôi chút biến đổi, nhưng nhìn chung, trứng cút ủ muối không quá khác biệt so với trứng luộc thông thường.

Thậm chí, một vài điểm bán bày biện “núi muối” dày dặn, bắt mắt, cho ra quả trứng thành phẩm có đổi màu đôi chút nhưng vị lại không có gì khác so với trứng luộc bằng nước.

Món ăn cũng chưa tạo được dấu ấn rõ rệt như các loại trứng từng gây sốt trước đây như trứng muối, trứng bách thảo hay trứng gà nướng.