Vì sao cầu thủ trẻ không nên ăn buffet?

Bác sĩ dinh dưỡng CKII Đỗ Thị Ngọc Diệp, người từng có kinh nghiệm làm việc với nhiều đội bóng ở Việt Nam về vấn đề dinh dưỡng, chia sẻ: “Có lần tôi theo dõi bữa ăn buffet của một số VĐV nữ và nhận ra họ ăn rất ít. 

Tôi hỏi họ vì sao lại ăn ít vậy, họ bảo họ sợ béo, và đồ ăn trên bàn thì luôn thừa mứa. Đó luôn là vấn đề của các VĐV. Ngày nay, nhìn chung VĐV chuyên nghiệp không bị thiếu ăn, nhưng họ lại không biết nên ăn thế nào là tốt, và cũng không có ý thức rõ rệt về yếu tố dinh dưỡng”.

Câu chuyện này được bác sĩ Ngọc Diệp kể từ nhiều năm trước, khi bà vẫn còn cộng tác với nhiều đội bóng, nhiều trung tâm đào tạo trẻ. 

Và cũng từ đó, bác sĩ Ngọc Diệp đưa ra một lời khuyên cho các trung tâm đào tạo bóng đá. Đó là không nên ăn buffet.

“Một lần khác, tôi thấy có đội bóng tổ chức ăn buffet hằng ngày cho VĐV. Đó là điều hết sức sai lầm. VĐV trẻ lại ít có nhận thức về dinh dưỡng, thích gì ăn đó. 

Trong khi vấn đề chính không phải là ăn ngon mà là ăn đúng chất, VĐV cần một chế độ dinh dưỡng cụ thể hơn là buffet. Họ phải được ấn định ăn những gì, ăn bao nhiêu, ăn vào lúc nào. Tất cả đều phải tuân theo công thức”, bác sĩ Ngọc Diệp nói. 

Thật ra, ăn buffet không có gì sai. Vấn đề theo như bác sĩ Ngọc Diệp nói – nằm ở kiến thức của VĐV. 

Quan điểm này được thừa nhận bởi nhiều lãnh đạo các học viện bóng đá. Ông Nguyễn Kim Lộc – đại diện cho Học viện Hoàng Anh Gia Lai – Nutifood – chia sẻ: “Chúng tôi luôn cho các cầu thủ ăn đúng, ngủ đủ, tập đều. Học viện có bác sĩ dinh dưỡng riêng, nên các em ăn theo thực đơn của học viện tự thiết kế và nấu. 

Chúng tôi cho các em ăn theo món chứ không theo buffet vì các em còn nhỏ sẽ chưa biết ăn đúng cách và đúng chất, thường sẽ lựa món thích ăn để ăn thôi”.

Giám đốc điều hành CLB Hoàng Anh Gia Lai Nguyễn Tấn Anh cho biết với lứa cầu thủ đầu tiên như Tuấn Anh, Công Phượng, Xuân Trường…, Học viện Hoàng Anh Gia Lai Arsenal – JMG cho các em ăn buffet trong khoảng 2-3 năm đầu và sau đó thì không áp dụng nữa. Hiện tại chỉ còn đội 1 CLB Hoàng Anh Gia Lai là còn ăn buffet, các đội trẻ ở Học viện đều ăn theo món.

Ông Tấn Anh chia sẻ: “Do khối lượng các em ở các tuyến trẻ sau đó rất đông, nếu xếp hàng ăn buffet thì rất lâu. Chưa kể nhiều em cũng không quen ăn đủ chất, món nào thích thì mới ăn.

Do đó chúng tôi bàn bạc thêm với đội ngũ bác sĩ dinh dưỡng để xem cho ăn theo hình thức nào thì tiện cho các em và quyết định cho ăn theo món. Các bữa ăn có đầy đủ cá, thịt, trứng, sữa, rau củ, trái cây, đặc biệt là chuối do Hoàng Anh Gia Lai trồng”.