Chồng Hoa hậu Diễm Hương làm cho vợ bầu món “quý tộc” đắt tiền có tên lạ – từng được tỷ phú khen ngon

Tham khảo cách nấu món “Phật nhảy tường” bổ dưỡng:

Nguyên liệu (cho 6–8 người, dùng nồi đất hoặc thố sứ để hầm)

Nguyên liệu chính (có thể chọn tùy theo điều kiện)

Hải sâm (đã ngâm mềm): 250g

Bào ngư (nguyên con hoặc cắt lát): 2–4 con

Vây cá mập, bong bóng cá (cá đường hoặc cá chình): tùy chọn

Sò điệp khô (còn gọi là cồi sò, tôm khô loại lớn): 5–10 cái

Trứng cút hoặc trứng chim bồ câu (luộc chín, bóc vỏ): 6–8 quả

Giăm bông Jinhua (Kim Hoa) hoặc thịt đùi muối: vài lát

Thịt gà (gà mái già hoặc đùi gà để nấu nước dùng)

Nấm đông cô, nấm hương khô, củ mài, củ sen, măng tươi, khoai môn, hạt sen…

Gia vị và nước dùng

Nước dùng gà và xương heo (ninh ít nhất 3–4 giờ)

Rượu Hoa Điêu (rượu Thiệu Hưng): 2–3 muỗng canh

Hành lá, gừng cắt lát

Dầu mè hoặc dầu hành phi

Muối, đường phèn, bột nêm, một ít quế hoặc tiêu trắng nếu thích

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu

Ngâm mềm hải sâm, bào ngư, bong bóng cá khô, sò điệp… (thường ngâm trong nước ấm 1 đêm, rồi luộc sơ để khử mùi).

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân.

Gừng cắt lát, hành lá cắt khúc.

Giăm bông thái lát mỏng.

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng.

2. Nấu nước dùng

Ninh xương heo, thịt gà và vài con sò điệp khô trong 3–4 tiếng để lấy nước cốt.

Lọc lấy nước trong, giữ nóng.

3. Xếp nguyên liệu vào thố

Lót đáy thố bằng vài lát giăm bông.

Xếp lần lượt: thịt gà, hải sâm, bong bóng cá, bào ngư, trứng cút, sò điệp khô, nấm, hạt sen…

Thêm vài lát gừng và hành lá lên trên.

4. Nêm nếm và châm nước

Châm nước dùng đã nấu vào thố sao cho vừa ngập nguyên liệu.

Thêm 2–3 muỗng rượu Hoa Điêu, ít đường phèn, muối, dầu hành phi (hoặc dầu mè).

5. Hầm cách thủy

Đậy kín nắp thố bằng giấy bạc hoặc nắp sứ.

Cho vào nồi lớn, hầm cách thủy (hoặc hấp) từ 2–3 tiếng lửa nhỏ.

Món ngon nhất khi các nguyên liệu mềm nhừ, ngấm vị và nước súp sánh đậm đà.

Lưu ý đặc biệt:

– Đây là món ăn bổ dưỡng nhưng nhiều chất đạm, nên ăn lượng vừa phải.

– Nếu nấu cho bà bầu hoặc người lớn tuổi, nên giảm các loại gia vị nặng mùi (rượu, quế).

– Có thể bỏ qua vây cá mập để bảo vệ môi trường và vẫn giữ được hương vị cao cấp.