Ăn ít béo cách nào để cải thiện sức khỏe tim mạch?

Những món ăn trong chế độ ăn ít béo gồm trứng, đậu, thịt nạc và rau củ.

Chế độ ăn ít béo

Chế độ ăn ít chất béo là một kiểu ăn uống trong đó một người tiêu thụ thực phẩm có lượng calo từ chất béo không quá 30%. Để một loại thực phẩm được coi là ít chất béo khi có ít hơn 3g chất béo trong một khẩu phần 100 calo.

Có rất nhiều thực phẩm nguyên chất ít chất béo để lựa chọn, bao gồm:

Lòng trắng trứng

Trái cây

Ngũ cốc, chẳng hạn như gạo, yến mạch, mì ống và ngũ cốc ăn sáng

Thịt nạc và cá

Các loại đậu, chẳng hạn như đậu Hà Lan, đậu và đậu lăng

Sữa ít béo

Phô mai ít béo

Rau củ

Ai có thể hưởng lợi từ chế độ ăn này?

Mục tiêu của chế độ ăn ít chất béo thường là ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chế độ ăn ít chất béo cũng có thể giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư, béo phì và hội chứng chuyển hóa.

Ung thư: Lượng chất béo trong chế độ ăn có thể là yếu tố góp phần vào sự phát triển ung thư ở một nhóm người. Lượng chất béo cao hơn dẫn đến nguy cơ ung thư vú, ung thư đại tràng và ung thư phổi.

Các vấn đề về sức khỏe chuyển hóa: Chế độ ăn ít chất béo cũng có thể là một lựa chọn để thúc đẩy sức khỏe chuyển hóa tổng thể tốt hơn. Hội chứng chuyển hóa đề cập đến các tình trạng như béo phì, tiểu đường và đột quỵ, dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Béo phì: Lượng chất béo trong chế độ ăn uống cao có thể dẫn đến nguy cơ béo phì, đặc biệt nếu bạn cũng không vận động thể chất đầy đủ. 

Chất béo trong chế độ ăn uống cũng quyết định lượng calo nạp vào cao hơn. Nếu một người không đốt cháy nhiều calo hơn lượng calo họ tiêu thụ, lượng calo nạp vào cao hơn cũng có thể dẫn đến béo phì.

Những lưu ý khi áp dụng chế độ ăn ít béo

Chất béo là một chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu, vì vậy không nhất thiết phải là loại bỏ hoàn toàn chất béo khỏi chế độ ăn uống của bạn, mà là sử dụng nó ở mức độ vừa phải.

Chất béo chất lượng cao từ các nguồn không bão hòa, như các loại hạt, bơ và dầu ô liu, có lợi cho sức khỏe tim mạch, vì vậy nên bổ sung các loại chất béo này vào chế độ ăn uống của bạn.

Nên hạn chế chất béo bão hòa ở mức 5-6% tổng lượng calo đối với những người theo chế độ ăn 2.000 calo và cần giảm cholesterol. Điều đó chỉ tương đương với 13g chất béo bão hòa mỗi ngày. Trong khi đó, 100g thịt heo thường có 14-21g chất béo, trong đó thịt nạc có khoảng 3,5 – 7g chất béo, thịt ba rọi hoặc thịt mỡ chứa lượng chất béo cao hơn, có thể từ 21,5g đến hơn 37g.

Một số thực phẩm có thể ít chất béo nhưng lại giàu carbohydrate. Ăn các thực phẩm giàu carbohydrate, đặc biệt là carbohydrate chế biến sẵn có thể dẫn nguy cơ mắc bệnh tim mạch hoặc các rối loạn chuyển hóa.

Ăn nhiều chất béo, giảm tinh bột có ‘nuôi’ ung thư gan?

Một nghiên cứu mới cho thấy chế độ ăn nhiều chất béo và rất ít tinh bột (kiểu keto) có thể khiến tế bào gan thay đổi theo hướng dễ tổn thương hơn trước bệnh ung thư về lâu dài, đặt ra câu hỏi về độ an toàn sinh học của trào lưu ăn keto kéo dài.