Bát phở 25.000 đồng trong quán “rẻ nhất Hà Nội”, nhiều năm không tăng giá

Phở đồng giá 25.000 đồng

Tại con ngõ trên phố Hàn Thuyên, một quán phở duy trì mức giá 25.000 đồng, suốt nhiều năm, trở thành điểm đến quen thuộc của người lao động, học sinh và sinh viên.

Nhìn từ phố Hàn Thuyên, quán phở lọt thỏm trong một con ngõ sâu, chỉ có tấm biển nhỏ là dấu hiệu duy nhất, khiến thực khách dễ bỏ lỡ nếu đi qua nhanh. 

Đi khoảng 30m vào trong ngõ, thực khách sẽ thấy quán nhỏ với không gian chỉ vỏn vẹn vài mét vuông. Chủ quán là bà Vũ Thị Vân (SN 1961), hiện sống tại phố Lò Đúc.

Quán phở bà Vân nằm sâu trong một con ngõ nhỏ trên phố Hàn Thuyên, nhiều thực khách lần đầu ghé qua thường không nhận ra nếu không quan sát kỹ (Ảnh: Cẩm Tiên).

Chia sẻ với phóng viên Dân trí, bà Vân cho biết, quán tận dụng khu vực trong nhà của mẹ ruột, giúp bà vừa mưu sinh, vừa tiện chăm sóc mẹ già sống một mình.

Tuy chật hẹp, quán luôn sạch sẽ và thoáng mát, với vài chiếc bàn nhựa đặt sát nhau, thường kín chỗ vào giờ cao điểm.

Đáng chú ý, dù nằm sâu trong ngõ, quán vẫn có chỗ gửi xe thuận tiện. Nhờ tình làng nghĩa xóm, khách đến quán được gửi xe miễn phí ngay đầu ngõ. 

“Hàng xóm với nhau, giúp đỡ là tình nghĩa. Mấy năm nay vẫn thế, tôi rất biết ơn”, bà Vân nói.

Từ 5h sáng, bà Vân đã tất bật mở hàng, chuẩn bị mọi thứ sẵn sàng để đón khách. Quán mở cửa đến khoảng 13h30, trong đó giờ cao điểm từ 11h đến 13h. 

Lượng khách chủ yếu là sinh viên, nhân viên văn phòng và những khách quen gắn bó với quán từ những ngày đầu mở cửa.

Dù bán với mức giá bình dân, bà Vân tuyệt đối không cẩu thả trong khâu chuẩn bị. Xương được hầm từ chiều hôm trước, sáng ra chỉ việc đun nóng lại. Đặc biệt, thịt chín, thịt bò đều do bà tự tay chế biến, tuyệt đối không để qua đêm.

“Làm đồ ăn thì phải sạch và tươi, khách mới ăn lâu dài được. Người ta tin tôi thì tôi phải trân trọng”, bà Vân cho hay.

Bà Vân cẩn thận chia thịt và các nguyên liệu cho từng bát, chuẩn bị sẵn để làm phở, đảm bảo mỗi phần đều nóng hổi và thơm ngon (Ảnh: Cẩm Tiên).

Bà Vân kể lại, trước đây, quán phở của bà từng có thời hoàng kim khi còn bán ngoài mặt đường Hàn Thuyên, lượng khách rất đông, tiêu thụ từ 60 đến 70kg phở mỗi sáng và phải thuê tới 8 người phụ việc.

Sau đợt dẹp vỉa hè, bà chuyển vào bán sâu trong ngõ. Dù lượng khách giảm đáng kể, hiện mỗi ngày chỉ còn khoảng 15-20kg phở, bà Vân vẫn không hề tiếc nuối.

“Tuổi cao rồi, bán ít thế này vừa sức. Tôi cũng không cần thuê người nhiều vì giờ bán trong ngõ, tự mình làm được”, bà nói.

Điều làm nên thương hiệu của quán phở bà Vân là mức giá đồng nhất 25.000 đồng mỗi bát cho tất cả các món, từ phở tái, chín, mọc, đến thập cẩm. 

Quán phục vụ cả thịt bò lẫn thịt gà, mọc… đáp ứng đa dạng khẩu vị của thực khách. Đây là mức giá hiếm thấy giữa trung tâm Hà Nội, giúp quán giữ chân nhiều khách quen lâu năm.

Nhiều người hay nói đùa rằng đây là một trong những quán phở rẻ nhất Hà Nội, bởi giữa Thủ đô, rất khó để tìm được nơi nào giữ mức giá thấp hơn.

Quán phở bà Vân phục vụ đa dạng món, từ phở bò, phở gà đến phở tái mọc, tất cả đều đồng giá 25.000 đồng mỗi bát (Ảnh: Cẩm Tiên).