Mẹ vợ Lam Trường “xuất chiêu” làm món tuyệt phẩm cho đàn con, bố vợ nam ca sĩ đứng bên chăm chỉ phụ vợ

Không phải dịp Trung thu mà làm bánh Trung thu ăn cũng thấy lạ miệng, thơm ngon đến nao lòng – nhất là khi tự tay làm lấy cho cả nhà thưởng thức. Dưới đây là công thức làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm gà quay trứng muối – món “signature” mà bao người mê đắm mỗi mùa rằm tháng Tám, giờ có thể làm bất kỳ lúc nào bạn thích.

CÔNG THỨC BÁNH TRUNG THU NƯỚNG NHÂN THẬP CẨM GÀ QUAY TRỨNG MUỐI

1. Nguyên liệu (Cho khoảng 10 bánh 150g)

Phần nhân thập cẩm:

Jambon (hoặc gà quay xé): 100g

Lạp xưởng: 100g

Mứt bí: 50g

Vỏ chanh muối hoặc mứt gừng: 30g

Hạt dưa: 50g

Mè rang: 30g

Hạt điều, hạt sen, hạnh nhân (băm nhỏ): 50g

Mỡ đường (mỡ heo sên với đường): 50g (tuỳ chọn)

Lá chanh thái sợi mỏng (tùy thích)

Bột bánh dẻo: 2 muỗng canh

Nước sốt nhân (xì dầu, dầu mè, rượu mai quế lộ, đường): pha vừa ăn

Trứng muối: 10 quả (1 quả/bánh)

Phần vỏ bánh:

Bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng): 300g

Nước đường bánh nướng: 200g

Dầu ăn: 50g

Nước tro tàu (giúp vỏ bánh mềm, có màu đẹp – có thể bỏ qua): 1/2 muỗng cà phê

Lòng đỏ trứng gà: 1 cái (để quét mặt bánh)

Sữa tươi không đường: 1 muỗng canh

2. Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

Cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu khô.

Trộn đều với nước sốt đã pha sẵn, cho bột bánh dẻo vào trộn đều để nhân kết dính.

Cân nhân theo khuôn (ví dụ khuôn 150g thì nhân ~100g), vo tròn từng viên nhân, cho trứng muối vào giữa nếu thích.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Trộn nước đường, dầu ăn, nước tro tàu cho đều.

Rây bột mì vào, trộn nhẹ nhàng đến khi thành khối dẻo mịn.

Ủ bột 30 phút cho bột nghỉ.

Bước 3: Đóng bánh

Chia bột vỏ thành từng phần (ví dụ khuôn 150g thì vỏ ~50g).

Cán mỏng vỏ, bọc nhân lại, vo tròn.

Lăn nhẹ qua lớp bột áo khô rồi cho vào khuôn, ép đều tay để tạo hình.

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò 180 độ C trước 10 phút.

Nướng bánh lần 1: 10 phút – lấy ra để nguội 10 phút.

Quét hỗn hợp trứng + sữa mỏng lên mặt bánh.

Nướng lần 2: 5-7 phút nữa cho vàng đều.

MẸO NHỎ:

– Nhân nên làm trước một ngày để thấm gia vị, bánh ngon hơn.

– Sau khi nướng, để bánh 1-2 ngày cho “xuống dầu”, vỏ mềm và thơm là ăn ngon nhất.

– Có thể thêm vi cá, tôm khô, nấm hương… tùy khẩu vị và “độ chịu chơi”.

Tự tay làm bánh Trung thu, không chỉ là chuyện bếp núc, mà còn là cách giữ lửa yêu thương trong gia đình – dù mùa trăng rằm đã qua, hương vị yêu thương thì luôn ở lại.